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商业参考资料基础知识1

发布时间:2020-06-29 23:16:47 已有: 人阅读

  2、商业经营方式与业态研究 2.1 经营方式 零售业按经营方式分为四种方式分别是独立商店、 连锁总店、 连锁分店和经营方式。 顾名思义就是单独的一个商店,仅有一个店面,是零售业传统的经营方式之一。 也叫直营连锁店,期初投入、经营管理权、所有权、损益均由总公司负责,从业人员均 为受雇者, 故总部有绝对指挥权。 优点在于总部能完全掌控销售讯息, 并执行销售手段, 而能获得较佳经济效益。从管理上一般分三种模式: 第一,总店-门店集中管理模式,在这种管理模式下,总店的管理权限高度集中,从采 购进货、商品配送、价格管理、供应商结算等业务都由总部完成,门店只负责销售;第 二,总店-配送中心管理模式,是指没有门店,仓库(或配送中心)在异地,由总店完 成公司的订单、零售供应商结算等业务,仓库(或配送中心)完成收发货管理,总部能 够实时查询商品的进销调存的情况;第三,总店-门店-配送中心管理模式,是典型的 连锁经营管理模式,公司的运作是以配送中心为基础,总店可能只完成采购订单、配货 单、供应商结算等管理职能,门店的主要职能就是销售。总部能够查询到仓库(配送中 心)的商品进销调存以及门店的销售情况。 也就是 特许经营是英文 FRANCHISING 的汉译。又称为特许经营、特许专卖、 特许连锁、加盟连锁 ,特许经营不是一种行业,只是一种营销商品或服务的方法。 在过去的十年里,特许经营已经在许多国家,不论是在发展中国家还是发达国家,都已 被证明是一种有效的分销商品和服务的方法,并对经济的发展产生了积极的影响。特许 经营发源于一系列的商业交易过程、方法和实践。这些商业交易过程、方法和实践都有 如下共同特征: 1.个人对商标、服务标志、独特概念、专利、商业秘密、经营诀窍的所权。 2.权利所有者授权其他人使用上述权利。 3.在合同中包含一些调整和控制条款,以指导受许可人的经营活动。 4.受许可人需要支付权利使用费和(或)其他费用。 在特许经营的发源地美国,曾经有很多人试图为特许经营下一个精确的定义,以涵盖在 特许交易中所涉及的所有要素。我们首先给出一个广泛通用的定义,即国际特许经营协 会(International:Franchise Association,IFA)的定义。 特许经营是一种营销产品(或)服务和(或)技术的体系,基于在法律和财务上分离和独立 1 的当事人一特许人和他的单个受许人--之间紧密和持续的合作,依靠特许人授予其单个 受许利,并附加义务,以便根据特许人的概念进行经营;此项权利--经由直接或间 接财务上的交换一给予并迫使单个受许人商号,和(或)商标,和(或)服务标记,经营诀 窍,商业和技术方法,持续体系,和其他工业和(或)知识产权,在双方一致同意而制定 的书面特许合同的框架和条款之内 除三种以外的经营方式。 2.2 零售业的业态 零售是指把商品或随商品而提供的服务直接出售给最终消费者的销售活动。从事零 售活动的基本单位和具体场所是商店, 而商店依据销售形式不同又区分出不同的经营形 态,即零售业态。近年来,受国际商业发展趋势的影响,零售商店的业态形式发生了很 大的变革,并且出现多样化和细分化趋势,尽管当前世界各国对零售业态的定义由于侧 重点不同而有所区别,但通常认为,业态是零售店向确定的顾客群提供确定的商品和服 务的具体形态,业态是零售活动的具体形式。通俗理解,业态就是指零售店卖给谁、卖 什么和如何卖的具体经营形式。 对于零售业态的分类,目前国际上主要依据零售店的选址、规模、目标顾客、商品结构、 店堂设施、经营方式、营业时间、服务功能、价格策略等确定。美国把零售店区分为: 百货店、超级市场、折扣店、一般商品店、服装专卖店、仓库俱乐部、药店、方便店、 杂货店等九类;日本对零售业态的分类与美国基本相同,但增加了自动售货机、邮购以 及无店铺销售形式。当然,同一个大类的业态,还可以进一步细分为更为具体的业态形 式,比如超级市场可以再细分为食品超市和综合超市,这要依据不同的研究内容而定。 事实上,由于国际资本的介入,当一种新型的零售业态被引进时,客观上也引进了国际 规范和标准,因此许多国家对零售业态的分类是基本一致的,可以进行多国间的比较和 沟通。 尽管国际上对零售业态的分类已比较完善, 但在我国进行业态统计时还必须考虑我国的 具体情况。我国从八十年代中期开始的商品流通体制改革,促使旧式百货店、粮油店、 副食店、肉菜店等逐步衰落,代之而起的是处于成熟期的大型百货店;处于增长期的中 小型超级市场、专业店、专卖店、便利店等;处于创新期的仓储式商场、邮购、电视导 2 购和直销。而上述各业态又由于我国地区经济发展的不平衡,在引进和发展上不同步, 比如上海在 1991 年组建了“联华”超市公司,出现了中小型超级市场新业态;1994 年出 现了便利店; 1995 年出现了电视导购和直销; 1996 年出现了大型仓储式超市 (大卖场) , 而 1994 年以后真正规范的连锁超市才在中西部地区出现;当上海的便利店已发展到 1998 年的 2000 家左右时,中西部地区对此业态还相当陌生。 按照我国零售业态发展的客观进程,在国际通行的业态分类总体框架下进行必要的合 并,把零售业态分为四大类进行统计,即:百货商店、超级市场、专业(专卖)店和其 他。 百货商店,是指在一个建筑物内,集中了若干专业的商品部并向顾客提供多种类、 多品种商品及服务的综合性零售形态。 其基本特征是: ①商品结构以经营服装、 纺织品、 家庭用品、食品和娱乐品为主,种类齐全;②以柜台销售为主,明码标价;③注重店堂 装修及橱窗展示。 这里的百货商店,不是指国民经济行业分类中的“日用百货零售业”,而是指经营多 品种、多门类的综合性商店,包括大中小型综合经营的商店。 超级市场,是指采取自选销售方式,以销售大众化生活用品为主,满足顾客一次性 购买多种商品及服务的综合性零售形态,其基本特征为:①商品结构以经营食品、副食 品、日用生活品、服装衣料、文具、家用电器等购买频率较高的商品为主;②采取自选 销售方式,明码标价;③结算设在出口处统一进行。 这表明超级市场首先是自助服务的零售商店, 毛利低、 销量高, 以经营生活必需品为主, 种类繁多。包括各种类型的超级市场、仓储式商场和会员式超市列入该类。按规模超市 的一般划分,小型超市 1000 平方米以下,一般在社区内及周边或人流密集区域;标超: 1000-2500 平方米,多开设在写字楼、社区周围,如国贸华润店、嘉里中心华润店等; 综合超市:卖场面积约 4000-6000 平方米,辐射半径步行 15 分钟、距离在 1 公里(可 适当延长 1.5 公里) ,人口数量不低于 50000 人;大卖场:卖场面积约 10000-40000 平方 米,辐射半径约 3 公里(或 5 公里) ,人口数量约 10-15 万人。 专业(专卖)店,是指专门经营某类商品或某种品牌的系列商品,满足消费者对某 类(种)商品多样性需求的零售形态。其基本特征为:①商品结构专业性较强,各种不 同的规格、品种及品牌汇集,选择余地大;②销售人员有较强的专业知识,能为消费者 提供充分服务;③采取定价销售和开架面售方式。 将专业店和专卖店归为一类统计仅仅是为了统计操作上的方便,其实专业店与专卖 店有本质的区别,前者专门经营某种或某类商品,如时装店、鞋店、食品店、药店、书 店、电器店、珠宝店等;后者则专门经营某种品牌的系列商品,如海尔电器专卖店、李 宁牌体育用品专卖店、格力空调专卖店、苹果牌休闲装专卖店等。 其他业态, 指上述未包括的其他业态形式 (如便利店、 折扣商店、 杂货店、 邮购商店等) 。 根据零售企业经营方式、商品结构、服务功能,以及选址、商圈、规模和目标顾客等结 构特点,给出便利店、小超市、中型超市、大型综合超市、仓储超市、专业店、大型专 业店、专卖店、百货店、大型购物中心等十种主要零售业态的分类。 便利店:以自选销售为主,以销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服 务为主,满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 小超市:采取自选销售方式,以销售食品、副食品和日常生活用品为主,满足顾客日常 3 生活一般需求的零售业态。 中型超市:采取自选销售方式,以销售生鲜食品、食品和日常生活用品为主,能够基本 满足顾客日常生活消费需求的零售业态。 大型综合超市:采取自选销售方式,以销售大众化实用品为主,并将超市和折扣商店经 营优势合为一体的、满足顾客一次性购全需求的零售业态。 仓储超市:采取自选销售方式,以销售大众化实用品为主,实行储销一体、低价销售和 提供有限服务为特征的零售业态。 专业店:专门经营某一大类商品为主,并具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当售 后服务的零售业态。 大型专业店:采取自选销售和开架面售相结合方式,以销售某一大类或几个大类商品并 提供相关技术和服务,满足顾客对某大类商品一次性购全需求的零售业态。 专卖店:专门经营或授权经营制造商品牌和中间商品牌的零售业态。 百货店:在一个大型商场内,根据不同商品部门设销售区,以销售服装、鞋帽、化妆品、 文体用品、 家庭用品为主, 提供相关服务, 满足顾客对商品多样化选择需求的零售业态。 大型购物中心:在一个大型建筑体(群)内,由企业有计划地开发、拥有、管理运营的 各类零售业态、服务设施的集合体。 业态要求 基 本 业 态 选 址 条 件 商品 经营方式 (经营)结构 便 利 店 小 超 市 商 业 信 规模 服务功能 息 自动化 居民小区、 营业时间 16 以 销 售 食 交通要道以 小时以上,提 营 业 面品 、 小 百 货以 开 架 自 选 及车站、医目 标 顾 客 以 供即时性食 积 100 平为 主 , 有 即为主,结算在 程 度 较 院、学校、居民、单身、 品的辅助设 方 米 左时 消 费 性 、收 银 处 统 一 高 娱乐场所、年轻人为主 施,开设多项 右 小 容 量 、 应进行 办公楼等公 商品性服务 急性等特点 共活动区 项目 居民小区以 采取自选销 及 交 通 要经 营 服 务 辐 营业面 售方式,出入 道、车站、射半径 0.5 公 以 销 售 食 积 500 至 口分设,结算营业时间 12程 度 较 医院、 学校、 里,目标顾客 品、副食品、 1500 平 在 集 中 的 收小时以上 高 办公楼和公以 居 民 和 流 日用品为主 方米 银处统一进 共娱乐场所动顾客为主 行 的周围 商圈、 目标顾客 表 1(完) 基 本 业 态 选 址 条 件 商圈、目标顾 规模 客 商品 经营方式 (经营)结构 4 服务功能 商业信息 自动化 中 型 超 市 大 型 综 合 超 市 仓 储 超 市 专 业 店 大 型 专 业 店 专 卖 店 采取自选销 经营服务辐 有少量面积 营 业 面 售方式,出入 射半径 2 公里 以 销 售 生鲜 的停车场,提 地区中心、 积 2000 口分设,结算 以内,目标顾 食品、食品、 供 部 分 生 鲜程度较高 居住区 至 5000 在集中的收 客以周边居 日用品为主 食品加工等 平方米 银处统一进 民为主 服务项目 行 区级商业中 大 众 化 衣、采 取 自 选 销 心、县级市经 营 服 务 辐 营 业 面食 、 用 品齐售方式,出入 商业中心、射半径 3 公里 设不低于营 积 5000全 , 满 足一口分设,结算 交通要道和以上,目标顾 业 面 积 50%程度较高 平 方 米次 性 购 全,在 集 中 的 收 符合城市规客以居民、流 的停车场 以上 注 重 本 企业银 处 统 一 进 划的大型居动顾客为主 品牌开发 行 住区附近 经营服务辐 以 销 售 大众 射半径 5 公里 化 衣 、 食、采 取 自 选 销 程 度 较 以上,目标顾营 业 面用 品 为 主,售方式,出入 设 相 当 于 营高,并一 城乡结合部客 以 中 小 零积 10000自 有 品 牌占口分设,结算 业 面 积 的 停般实行会 的交通要道 售 店 、 餐 饮平 方 米相 当 部 分,在 集 中 的 收 车场 员制客户 店、集团购买左右 实 行 低 价银 处 统 一 进 管理方式 和流动顾客 格 , 批 量销行 为主 售 市级商业中 心、区级商 以 销 售 某类 目标顾客以 业中心、县 营 业 面商 品 为 主, 有目的选择 采 取 柜 台 销从 业 人 员 具 级市商业中 积 根 据体 现 专 业 某类商品的 售 或 开 架 面有 丰 富 的 专—— 心、专业街 商 品 特性、深度性、 流动顾客为 售方式 业知识 以及百货 点而定 品 种 丰 富, 主 店、大型购 选择余地大 物中心内 经营服务辐 市级商业中 以 销 售 某一 射半径 5 公里 设不低于营 心、区级商 营 业 面大 类 或 几个采 取 自 选 销 以上,目标顾 业 面 积 50% 业中心、专 积 2000大 类 商 品为售 和 开 架 面 客以有目的 的停车场,提程度较高 业街、城郊 平 方 米主 , 品 种齐售 相 结 合 方 选择某类商 供相关技术 结合部和交 以上 全 , 选 择余式 品的流动顾 和服务 通要道附近 地大 客为主 市级商业中 心、区级商 注重品牌声 目标顾客以 以 销 售 某一 业中心、县 营 业 面 誉,从业人员 中高档消费 品 牌 系 列商采 取 柜 台 销 级市商业中 积 根 据 具备丰富的 —— 者和追求时 品 为 主 ,销售 或 开 架 面 心、专业街 商 品 特 专业知识,并 尚的年轻人 售 量 少 、质售方式 以及百货 点而定 提供专业性 为主 优、高毛利 店、大型购 知识服务 物中心内 5 百 货 店 大 型 购 物 中 心 市级商业中 综 合 性 ,门 注重服务,设 心、区级商 类 齐 全 ,以 营 业 面 采 取 柜 台 销导购、餐饮、 业中心、县目 标 顾 客 以 销 售 服 装、 积 5000 售 和 开 架 面娱 乐 场 所 等 级市商业中流 动 顾 客 为 鞋 帽 、 化妆 一般 平 方 米 售 相 结 合 方服 务 项 目 和 心以及历史主 品 、 文 体用 以上 式 设施,功能齐 形成的商业 品 、 家 庭用 全 集聚地 品为主 内 部 结 构由 百 货 店 或大 由 发 起 企 业设 不 低 于 营 型 综 合 超市 经营服务辐 有 计 划 地 开业 面 积 40% 市级商业中 营 业 面作 为 核 心 射半径 10 公 设,统一规划的停车场,功 心、城乡结 积 10 万店 , 并 以各 里以上,目标 布 局 运 营 管能齐全,集购 合部的城市 平 方 米类 专 业 店、 顾客以流动 理,店铺分散物、休闲、娱 主干道附近 以上 专 卖 店 和餐 顾客为主 承 租 独 立 经乐、餐饮为一 饮 、 娱 乐、 营 体 服 务 设 施共 同构成 6

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